Tempere os filés de peixe com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e gengibre ralado. Reserve por 15 minutos para marinar.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho até começar a dourar.
Adicione as cebolas e continue refogando até ficarem translúcidas.
Acrescente os pimentões e os tomates, refogue por alguns minutos até começarem a amolecer.
Adicione os filés de peixe marinados à panela, distribuindo-os por cima dos legumes.
Despeje o leite de coco sobre o peixe e os legumes.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, ou até que o peixe esteja completamente cozido e os sabores incorporados.
Finalize com coentro fresco picado a gosto.
Sirva quente, acompanhado de salada ou vegetais grelhados.
Robô das Receitas
