Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo de coco e adicione as bananas fatiadas. Cozinhe até que estejam caramelizadas e reserve.
Em uma tigela grande, bata os ovos e adicione o óleo de coco derretido, a farinha de amêndoas, a farinha de coco, o xilitol, o extrato de baunilha, a canela, o fermento e o sal. Misture bem até formar uma massa homogênea.
Despeje metade da massa na forma preparada, coloque uma camada de bananas caramelizadas e cubra com o restante da massa.
Se desejar, salpique nozes picadas por cima.
Asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
Deixe esfriar antes de desenformar e servir.
Robô das Receitas
