Lave bem as abobrinhas e corte-as em tiras finas, utilizando um espiralizador ou mandoline, para formar o 'espaguete'.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto.
Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe cozinhar até formar um molho espesso, cerca de 15 minutos.
Enquanto o molho cozinha, aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite e salteie o 'espaguete' de abobrinha por 3-4 minutos, até ficar ligeiramente macio, mas ainda crocante.
Misture o espaguete de abobrinha ao molho de tomate caseiro e adicione as folhas de manjericão.
Sirva quente, polvilhado com queijo parmesão ralado, se desejado.
Robô das Receitas
